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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

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、主料：猪肉(后肘)1只。红烧红烧调料：色拉油少许，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅 ，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块
，红烧红烧生抽适量 ，肘的做法肘的做法老抽适量 ，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片  。

2、蹄膀洗干净后 ，放入凉水锅内 ，焯一下血水 ，沥干，待用。

3、另一大锅内放入开水
，煮开，放入姜，蒜 ，花雕酒 ，花椒 ，桂皮 ，八角，蒜 ，香叶 ，小茴香一起熬
。

4、取干净的锅子
，倒入少许食用油，加入适量冰糖
，开始炒糖色
，用小火慢慢将冰糖熔化 。

5 、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 ，就说明可以关火了。

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、等糖色冷却得差不多后 ，将其倒入锅内 ，再放入待用的蹄膀 。

7
、用大火将锅烧开
 ，喷入花雕及少许老抽。

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、改为中小火焖煮1.5小时
。

9
、1.5小时后 ，放入冰糖 ，食盐 ，生抽
，进行调味。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油 ，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒
，加少许盐，加料酒
，和红烧酱油
，然后炖两个小时，慢火就可以了。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克 ，姜15克
，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克 ，酱油20克，味精2克
，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出
，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出  。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内 ，放上葱段 、姜块 、花椒、大料
、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂 。

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、取出，拣去葱 、姜、花椒
、大料，将汤滗入炒勺内 ，肘子扣在盘中间。

7、炒勺上火 ，将汤汁烧开 ，加味精，用湿淀粉勾芡 ，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成 。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。